Voici THE recette de bolognaise, le célébre “ragù”, mijoté  2h sur feu doux  (oui oui, je vous assure que ça en vaut la peine) cette recette, elle fait toute la différence.Ce sont les meilleurs pâtes a la bolognaise  que j’ai pu faire ou gouter,  un régal.Une recette inspiré de  mon blog italien en langue française préféré, “un déjeuné de soleil” , une valeur sure… Si vous voulez avoir le plaisir de faire vos pâte maison, c’est Ici , sinon, prenez des pâtes aux oeufs de bonne qualité Ingrédients pour le ragù : 600 g de  tomates en boîte de bonne qualité 300 g de boeuf  haché 150 g de veau haché...

Pourquoi recette originale ? Car dans l’esprit de la majorité des gens “Spaghetti à la carbonara” rime avec  crème  et lardons. Sacrilège.C’est bien loin de la véritable recette italienne, qui n’utilise pas une goutte de crème, mais qui fait une sauce à base de jaune d’œuf cru (n’ai pas peur) et de pécorino romano. Pas de crème, ni de gruyère d’ailleurs, ni je ne sais quoi d’autre.La recette est en réalité simplisme et rapide, mais avec tout l’art de la bonne gastronomie italienne ! Que les œufs ne vous rebutent pas, il sont fondamentaux pour faire la sauce, et je vous assure qu’on ne les sent pas du tout à...