Les tendances Italiennes

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Escalope Saltimbocca et risotto champignon parmesan

Direction le pays de la pizza avec ce plat 100% italien ! Les escalopes Saltibocca me faisaient trop de l’œil depuis bien longtemps ! Ce petit roulé avec un cœur dégoulinant au fromage ! Miam ! J’ai décidé de les accompagner d’un délicieux risotto aux champignons et au parmesan. Une petite recette qui change du quotidien^^ Pour les escalopes : 4 escalopes de veau trés fines 4 tranches de jambon 8 feuilles de sauge ou de basilic 1 boule de mozzarella Sel poivre huile d’olive Préparation : Aplatir les escalopes au rouleau pâtissier entre 2 films alimentaire afin de les rendre le plus fines possible. Déposer sur chacune d’elles 1...

Authentique lasagne

Un défi relevé pour moi, certes ça prend un peu de temps, mais le résultat est au rdv.Et quel plaisir de se dire que tout est fait de ses propres mains :)) Non ne paniquez pas en voyant les feuilles vertes.En fait dans la vrai recette de la pâte à  lasagne, on ajoute un peu d’épinards pour la colorer.Mais rassurez vous, on ne les sent absolument pas. Ennemie no 1 des épinards, vous vous doutez bien que si on les sentirait, je n’en aurait bien entendu pas mis. Mais vous pouvez bien sur  la faire sans ;)) Ingrédients : Pour les pâtes fraîches : 180g d’oeufs 400g de farine 300g...

Focaccia {ou fougasse}

Ingrédients : 500g de farine T 45 10g de levure de boulanger fraîche 8g de sel 15g d’huile d’olive  300g d’eau tiède  . Pour l’émulsion : -40g d’eau -40g d’huile d’olive -1cc a café rase de fleur de sel . -Des olives noires coupés -Du romarin . Ou des lardons, ou des tomates cerises séchées….C’est a votre gout, ici j’ai opté pour olives noires romarin ! -Dans la cuve du robot, mettre la levure émietée, ajouter l’eau pour la faire fondre, ajouter ensuite la farine, l’huile et le sel.Pétrir longuement à vitesse lente jusqu’à obtenir une pâte bien souple.Si vous souhaitez ajouter des ingrédients a votre pâte, ajoutez les a...

Bolognaise 100% maison

Voici THE recette de bolognaise, le célébre “ragù”, mijoté  2h sur feu doux  (oui oui, je vous assure que ça en vaut la peine) cette recette, elle fait toute la différence.Ce sont les meilleurs pâtes a la bolognaise  que j’ai pu faire ou gouter,  un régal.Une recette inspiré de  mon blog italien en langue française préféré, “un déjeuné de soleil” , une valeur sure… Si vous voulez avoir le plaisir de faire vos pâte maison, c’est Ici , sinon, prenez des pâtes aux oeufs de bonne qualité Ingrédients pour le ragù : 600 g de  tomates en boîte de bonne qualité 300 g de boeuf  haché 150 g de veau haché...

Spaghetti à la Carbonara {recette originale}

Pourquoi recette originale ? Car dans l’esprit de la majorité des gens “Spaghetti à la carbonara” rime avec  crème  et lardons. Sacrilège.C’est bien loin de la véritable recette italienne, qui n’utilise pas une goutte de crème, mais qui fait une sauce à base de jaune d’œuf cru (n’ai pas peur) et de pécorino romano. Pas de crème, ni de gruyère d’ailleurs, ni je ne sais quoi d’autre.La recette est en réalité simplisme et rapide, mais avec tout l’art de la bonne gastronomie italienne ! Que les œufs ne vous rebutent pas, il sont fondamentaux pour faire la sauce, et je vous assure qu’on ne les sent pas du tout à...