Les tendances Françaises

flammekueche {Tarte flambée Alsacienne}

15 avril 2020 Les Pizzas / Tartes / Quiches, Les tendances Françaises

flammekueche ? Hein ? Qu’est ce c’est ? Qui ne connait pas cette délicieuse tarte Alsacienne qu’est la flammekueche. La recette originale est composée d’une pâte fine, de fromage blanc, de lardons et d’oignons. Aussi simple que ça. Il existe aujourd’hui dans la région plusieurs variantes de cette tarte. Pour ma part j’en ai réalisé 2 d’entre elles, la simple et celle au munster. Je ne serai dire laquelle des 2 est la meilleur, nous les avons trouvé aussi bonnes l’une que l’autre… Ingrédients pour 2 tartes : Pour la pâte : 250g de farine 25g d’huile de colza 1 pincée de sel 15g d’eau tiède ( Eh non la...

Brioche aux pépites de chocolat

8 avril 2020 Les tendances Françaises, Les Viénoiseries /Goûter/ Petit Déj

Une petite idée gouter en toute simplicité. C’est je penses la recette que j’ai le plus réalisé ces derniers jours ! J’ai tout simplement repris ma recette de brioche préférée déjà disponible sur le blog, et j’y ai ajouté des pépites de chocolat et un peu de vanille. Ingrédients : 250 g de farine 1 œuf 110 g de lait 50g de sucre 12 g de levure de boulangerie ( fraîche ) 1/2 cuil à café de sel 60 g de beurre ramolli 100g de pépites de chocolat 1 cuil à café d’arome vanille . Dans le bol de votre pétrin, verser 250g de farine, le sel, le sucre. Mélanger....

Pavlova

28 août 2019 Les Desserts, Les tendances Françaises

Un peu de fruits pour se donner bonne concience, après les derniers post^^ J’ai réalisé ce dessert pour ma maman d’amour, qui en est fan. Simple et très frais, il est parfait en ce moment. Ingrédients : Pour la meringue : -125 g de blancs d’œufs tempérés -200 g de sucre en poudre -8 g de jus de citron -12 g de Maïzena Pour la chantilly: -150 g de crème entière liquide froide -70 g de mascarpone -20 g de sucre en poudre -1 gousse de vanille ou arôme de vanille Préchauffer votre four a 100° chaleur tournante. Mettre tous les ingrédients de la meringue dans le bol de votre...

Crèmes brulées à la vanille

25 août 2019 Les Desserts, Les tendances Françaises

Ingrédients : Pour 6 à 8 ramequins 500g de crème liquide entière 100g de sucre en poudre 6 jaunes d’oeufs 1 gousse de vanille de la cassonade Faire chauffer la crème liquide a feu doux avec la gousse de vanille fendue et grattée. Eteindre le feu dès la première ébullition, puis laisser infuser. Battre les jaunes et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Verser la crème sur le mélange tout en remuant. Préchauffer votre four à 160° Verser la préparation dans vos ramequins, et mettre le tout a cuire au bain marie pendant 30mn (La crème doit être tremblotante après cuisson). Il faudra ensuite les laisser refroidir a température...

Mousse au chocolat de Cyril Lignac

31 mai 2019 Les tendances Françaises, Les Verrines sucrées / Tiramisu

Ingrédients : 80g de crème 30% 20g de lait 115g de chocolat noir pâtissier 50g de chocolat au lait pâtissier 100g de blanc d’œufs 40g de sucre Faire fondre les 2 chocolats. bouillir la crème et le lait, puis ajouter ce mélange au chocolat. Bien émulsionner le tout. Fouetter les blancs d’œufs en neige pas trop fermes : Lorsqu’ils commencent a se tenir, ajouter la moitié du sucre, puis l’autre moitié lorsqu’ils commencent a être bien fermes. Laisser le robot tourner à peu près 1mn. Incorporer la ganache chocolat aux blancs délicatement à la maryse sans les casser. Couler la préparation dans des ramequins (4 pour moi) et laisser au...