Ou la reine des crèmes au citron.Une base dans la pâtisserie, une crème qui sert a garnir vos tartes,  macarons, et bien d’autres choses.Je vous donne ici la recette que je fais depuis toujours. Ingrédients : -3 oeufs -150g de sucre en poudre -150g de jus de citrons pressés -1 cuil à soupe de maizena -les zest d’un citron -75g de beurre mou Fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter la cuil à soupe de maizena.fouetter rapidement. faire bouillir le jus de citron avec les zest, puis le verser progressivement sur le mélange oeufs/sucre/maizena. remettre le tout sur feu doux, puis mélanger délicatement au fouet jusqu’à ce que le mélange...

     -160g de sucre en poudre -80 g de beurre demi-sel ( ou de beurre doux, avec une une petite pincée de fleur de sel,  selon les gouts) -20 cl de crème liquide Préparation :  1 – Dans une casserole, mettre le sucre a feu moyen et laisser fondre . 2 – Une fois le caramel formé, retirer du feu et ajoutez la moitié de la crème tiède. 3 – Mélanger énergiquement et ajouter le reste de la crème petit à petit. 4 – Ajouter le beurre en morceaux, puis remettre sur le feu. (si le sucre forme un morceau, pas de panique, continuer de remuer sur feu doux jusqu’à...