Les bases

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Génoise au chocolat

Après la génoise nature, je vous poste la recette de la génoise au chocolat ! Ingrédients (pour un moule de 22cm) -4 œufs -120g de sucre -90g de farine -30g de cacao en poudre non sucré Fouetter les œufs et le sucre pendant environ 10mn,  jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajouter ensuite délicatement la farine et le cacao tamisés à l’aide de la maryse. faire cuire environ 25mn à 180° (selon les fours)...

Génoise

Une recette de base, et indispensable dans le monde de la pâtisserie…Il faut savoir que la VRAI génoise, aussi bizarre que cela ne puisse paraître,  ne contient pas de levure ! c’est en battant longuement les œufs et le sucre, qu’on obtient une génoise bien haute et bien moelleuse après cuisson.Je vous ai mis la recette pour un moule de 22cm, à vous d’adapter selon la grandeur ou hauteur de votre moule. ingredients : -4 oeufs -120g de sucre -120g de farine Fouetter les œufs et le sucre pendant environ 10mn,  jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajouter ensuite délicatement la farine tamisée à l’aide de...

SMBC {Swiss Meringue Buttercream}

Ou la crème parfaite pour lisser vos layers cake !  Mais qu’est ce que la “Swiss meringue buttercream” ? C’est tout simplement une meringue suisse, à laquelle on ajoute du beurre pour la faire tenir.Que le beurre ne vous effraie pas, je suis l’ennemi no 1 de la crème au beurre, et j’ai été très sceptique avant de tester cette recette.Mais si je la poste aujourd’hui sur le blog, c’est bien qu’elle a été validée ! Sincèrement, parfumée à la vanille, elle ressemble d’autant plus a une crème mousseline qu’a autre chose ! Elle passe largement bien ! Et surtout, elle à l’avantage d’une tenu parfaite, et d’un lissage parfait.Vous...

Molly cake

Une base dans le cake design.Même si j’utilise en majorité la génoise classique, que je trouve plus moelleuse, ce gâteau est parfait pour vos layers cakes et gâteaux en pâte à sucre ! L’avantage c’est qu’il a une très bonne tenu, pas de risque de le voir s’effriter au découpage, ou se tasser après garnissage.Idéal pour débuter.La version chocolat arrive également ! Ingrédients pour un moule de 15cm : 4 oeufs 330g de sucre 330g de farine 330g de crème liquide 30% 15g de levure chimique une pincée de sel 1 cuil à café de vanille Préchauffer le four à 160° Fouetter les oeufs et le sucre pendant 10 à...

Rice Krispies Treat (RKT)

Mais..Qu’est ce que c’est que cette chose ? C’est bizarre hein ?! D’après vous ? Je vous rassure, c’est un mélange de marshmallow, et de riz soufflé ! Indispensable si on veut réaliser des modelages pour le cake design ! C’est d’ailleurs avec ça que j’ai réalisé la tête sur mon gâteau Minnie (à venir) .D’une simplicité enfantine, cette recette fera votre bonheur si vous souhaitez réaliser un joli gâteau bien technique élaboré 🙂 Ingrédients : (recette prise sur youtube) -300g de marshmallow -300g de riz soufflé -1 cuil à soupe d’huile neutre Faire fondre les marshmallow et la cuil d’huile au micro on dans un récipient assez grand jusqu’à...