Banh Mi

Bon ben si j’arrive a garder un petit rythme jusqu’à rattraper mon retard dans les publi, c’est parfait non ? On pourra dire que ce confinement aura eu du bon^^ Il nous reste encore un mois en principe, ça devra suffire !

Je vous partage aujourd’hui la recette du Banh mi,  ce célèbre sandwich Vietnamien, qui change des sandwichs que l’on a l’habitude de manger. On a beaucoup aimé à la maison, en même temps,  quand je partages une recette sur ce blog, c’est qu’elle a fait l’unanimité^^

Ingrédients :

Pour les légumes en saumure :

2 carottes coupées en fines juliennes

1 radis blanc daikon coupé en fines lamelles (en épicerie asiatique comme tang frere)

1 cuil à café bombée de sel

1 citron vert en rondelles

1 cuil à soupe de sucre

100g de vinaigre blanc

3 cuil à soupe de vinaigre de riz

Pour le bœuf mariné a la citronnelle :

300g de bœuf coupé en fines lamelles (rumsteck, faux filet…)

3 cuil à soupe de sauce nioc mam

1 cuil à soupe de sauce soja épaisse

1 cuil à soupe de sucre

1 gousse d’ail pressée

2 branches de citronnelle en fine rondelles

1/2 oignon en lamelles

Pour le sandwich et la garniture :

De la baguette fraiche (compter 1/3 de baguette par personne)

de la mayonnaise maison

du concombre coupé en lamelles avec la peau

de la coriandre fraiche

piment oiseau

les légumes en saumure

le bœuf

de la sauce soja claire

des graines de sésame pour la deco

préparation :

La veille, préparer les légumes en saumure : Déposer les légumes dans un saladier, les saupoudrer de sucre et de sel. Malaxer pendant 2mn.Les déposer ensuite dans un bocal avec le citron, verser dessus les vinaigres et l’eau, et laisser mariner la nuit au frigo. (cette préparation se conserve jusqu’à un mois au réfrigérateur)

Faire mariner votre viande avec tous les ingrédients, au minimum 4h, puis la faire sauter sur feu vif avec un filet d’huile

Dresser votre sandwich :  déposer dans votre pain de la mayonnaise, le concombre, de la coriandre fraiche, un peu de piment oiseau coupé en fines rondelles (si vous aimez le piquant), la viande, quelques légumes,  arroser le tout de sauce soja, puis terminer en saupoudrant de graines de sésame. Déguster immédiatement

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