Crèmes brulées à la vanille

Ingrédients :

Pour 6 à 8 ramequins

500g de crème liquide entière

100g de sucre en poudre

6 jaunes d’oeufs

1 gousse de vanille

de la cassonade

Faire chauffer la crème liquide a feu doux avec la gousse de vanille fendue et grattée. Eteindre le feu dès la première ébullition, puis laisser infuser.

Battre les jaunes et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Verser la crème sur le mélange  tout en remuant.

Préchauffer votre four à 160°

Verser la préparation dans vos ramequins, et mettre le tout a cuire au bain marie pendant 30mn (La crème doit être tremblotante après cuisson). Il faudra ensuite les laisser refroidir a température ambiante, avant de les placer au minimum 4h au réfrigérateur.

Après repos, saupoudrer vos crèmes de cassonade, puis faire caraméliser à l’aide d’un chalumeau.

recette prise sur instagram, j’ai juste doublé les doses

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