Crevettes sel poivre

Alors là, c’est THE recette à tester de toute urgence. Nous sommes adeptes du chinois/japonais à la maison, cette recette a fait l’unanimité. Des crevettes dignes d’un resto asiatique, vraiment .Un accompagnement parfait qui fait voyager en une bouchée.Il faut gouter pour comprendre…

Ingrédients :

Pour la marinade :

20 grosses crevettes grises  (ou à peu près 300g)

1 blanc d’oeuf

1/2 cuil à café de glutamate

1/2 cuil à café de sel

1/2 cuil à café de poivre

1 cuil à soupe de farine de riz (ou tapioca)

pour le reste de la recette :

un bol de farine de riz (ou de tapioca)

2 branches de ciboule ciselées

1 gros oignon en dés

5 gousses d’ail hachés

1 poivron rouge en dés

1 cuil à soupe rase de purée de piment (ou un peu moins au gout)

1 cuil à café de poivre de sishuan

1/2 cuil à café de sel

1/2 cuil à café de glutamate

de l’huile de tournesol pour la friture

1 filet d’huile de sésame

de la coriandre fraiche pour la deco

Décortiquer les crevettes en laissant la queue. Inciser le dos et opter le fil noir sur la longueur.

Mélanger tous les ingrédients de la marinade aux crevettes, en ajoutant la farine en dernier, afin que toutes les crevettes en soient enrobées.

Dans un wok, faire chauffer l’huile de tournesol avec un filet d’huile de sesame.

tremper les crevettes marinées 1 a une dans le bol de farine de riz, puis les faire frire en les retournant jusqu’a ce qu’elles soient légèrement dorées.

Les sortir à l’aide d’une passoire. Réserver.

Faire sauté dans votre wok dans un filet d’huile  l’oignon, le poivron, l’ail, et la ciboule. Lorsque le tout est un peu tendres, ajouter le piment en purée, le poivre du sishuan, le sel et le glutamate. Faire sauté le tout quelques minutes . il faut que ce soit cuit mais encore ferme;

Ajouter les crevettes, mélanger délicatement, et faire sauter le tout 1 à 2mn.

Servir immédiatement, décorer de coriandre fraiche ciselée.

une tuerie !

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