Notre top 1 à la maison avec le cheesecake ferrero (recette à venir) . Une crème tellement légère et aérée, et ce petit gout acidulé juste comme il faut des fruits rouges pour apporter l’équilibre. Parfait pour cet été !

Ingrédients pour un moule de 22cm :

Pour la base :

200g de biscuit type palet breton

60g de beurre fondu

Pour la crème :

600g de philadelphia

250g de crème liquide 30%

120g de sucre en poudre

 1 cuil à café d’arome de vanille

6g de gélatine

coulis de fruits rouges

fruits rouges frais

Préparer la base : mélanger les biscuits mixés avec le beurre fondu. Tasser dans un moule à l’aide d’un verre, réserver au frais.

Mettre la gélatine à tremper dans l’eau froide, l’essorer puis la diluer dans 50g de crème liquide chaude.Bien mélanger.Laisser refroidir un peu.

Travailler le philadephia avec le sucre et la vanille à la spatule juste  pour mélanger le tout (pas trop). Battre 200g de crème bien froide en chantilly , puis l’incorporer délicatement à la maryse au philadephia, incorporer pour finir le mélange gélatine/crème à la maryse sans faire retomber l’appareil.

Verser votre appareil sur votre fond biscuité, réserver au frais la nuit.

Le lendemain, décorer de coulis de fruits rouges et de fruits rouges frais.