Une recette typiquement tunisienne, bien gouteuse et bien pimentée. Le plus compliqué ici, va être de trouver cette fameuse et délicieuse épice qu’est le Tabel, qu’on ne peut se procurer apparemment qu’en Tunisie. d’ailleurs, si vous avez des pistes, ou je peux la trouver en région parisienne, je suis preneuse^^ Sinon n’hésitez pas à demander à un de vos proche qui se rend sur place, de vous en ramener un stock^^

Ingrédients pour 2 personnes :

3 merguez

1 oignon en dés

1 poivron vert en petits dés

1 piment vert en rondelles

1 tomate en petits dés

2 gousses d’ail hachée

3 cuil à soupe d’huile d’olive

1 cuil à soupe de concentré de tomate

1 grand verre d’eau de 200ml à peu près

sel, poivre

1 cuil à café de tabel karouia

1/2 cuil à café de curcuma

1 cuil à café de piment fort en poudre

2 oeufs

persil pour la déco

Faire cuire les merguez dans une poêle sans matière grasse, puis les réserver.

Dans une sauteuse, verser l’huile, puis ajouter l’oignon et l’ail. faire revenir 3/4mn. Ajouter le poivron et le piment, puis faire revenir quelques minutes. Ajouter ensuite la tomate, le concentré, et les épices. Saler, poivrer.

Ajouter l’eau, mélanger, puis faire mijoter le tout pendant environ 15mn en remuant de temps en temps.

Ajouter ensuite les merguez coupés en morceaux.Mélanger.

Casser ensuite les œufs sur le dessus, et laisser cuire à feu doux et couvert. Le jaune doit rester coulant.

Servir chaud avec un bon pain, le tout saupoudré de persil haché.

recette prise sur instagram