Ingrédients :

-2  carottes coupées en 4

-2 courgettes coupées en 4

-2 a 3 pommes de terre coupées en 2 dans la longueur

-quelques lamelles de poivron

-2 a 3 tomates en rondelles

-un petit bol de petits pois (surgelés pour moi)

-un petit morceau de viande de votre choix (ici une cuisse de poulet coupée en 2)

-un bouquet de persil et coriandre ciselés

-une poignée d’olives

-4 gousses d’ail hachées

-1/3 de citron confit en morceaux

-sel/poivre

-un petit verre a thé d’huile d’olive

epices :

-gingembre

-curcuma

-piment doux

cumin

La quantité de legumes peut varier suivant la taille de votre tajine, à vous d’en enlever/ajouter si besoin, vous pouvez également les remplacer par d’autres légumes de votre choix

Verser votre verre a thé d’huile d’olive dans un bol. Ajouter l’ail, 1 cuil à café de chaque  épices, le citron confit en petits morceaux, le persil, la coriandre, le sel, le poivre et un petit verre a thé d’eau.Bien mélanger

Dans le fond du tajine, déposer les rondelles de tomate sur toute la surface en les trempant au préalable  rapidement dans le mélange ci dessus.(ça évitera que les légumes ne brulent)

Déposer ensuite au milieu votre morceau de viande (ou une grosse tomate si vous n’avez pas de viande), puis tremper les légumes un par un dans le mélange huile/épices,et les déposer joliment tout autour.Déposer au dessus vos petits pois.

Verser le reste du mélange huile/épices sur le tout, puis couvrir votre tajine.

Mettre a cuire sur feu doux pendant environ 45mn (jusqu’a cuisson totale des légumes). Pas besoin d’ajouter d’eau, les légumes vont en relâcher avec la cuisson !

A mis-cuisson, ajouter une poignée d’olives vertes dessalées.

Décorer de coriandre hachée, et servir avec un bon pain !