Ingrédients :

2 belles aubergines

300g de viande hachée

1 oignon

Un petit bouquet de persil et coriandre hachés

2 gousses d’ail

1 cuil à café de chaque épices :

cumin

paprika

curcuma

un filet d’huile d’olive

2 tomates

sel, poivre

de la mozza rapée

Pour la sauce tomate :

1 petite brique de coulis de tomate

1 gousse d’ail

1 oignon

du persil ciselé

Préparation :

Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur, puis réaliser des entailles dans la chair à l’aide d’un couteau. Badigeonner la chaire d’huile d’olive au pinceau, puis enfourner dans un four préchauffé a  200 durant environ 20/30mn (il faut que la chair soit tendre)

Pendant ce temps, préparer la farce :

Mettre un filet d’huile d’olive dans une poêle, y déposer l’oignon coupé en dés puis laisser revenir quelques minutes. Lorsqu’il est translucide, ajouter la viande, le persil, la coriandre, les épices, les tomates en petits dés, les gousses d’ail hachées, le sel et le poivre.

Bien mélanger le tout puis laisser revenir a couvert en remuant de temps en temps jusqu’à  totale cuisson de la viande. Réserver.

Préparer également la sauce tomate :

déposer l’oignon en  dés dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, laisser revenir quelques minute. Lorsqu’il est translucide, ajouter l’ail hachée, le persil, le coulis de tomate, du sel et du poivre. Laisser la sauce prendre sur le feu une dizaine de minute.

Lorsque vos aubergines sont bien tendres, les laisser refroidir un peu, puis prélever la chair délicatement à l’aide d’une petite cuillère.

Mélanger la chair des aubergines à votre farce à la viande hachée.

Farcir vos aubergines :

Déposer au fond de l’aubergine une fine couche de farce, puis un peu de mozza rappée au dessus.Mettre à  nouveau de la farce, puis recouvrir de mozza rappée. Faire de même avec le reste des aubergines.

Verser ensuite dans votre plat à four votre sauce tomate, puis déposer délicatement au dessus vos aubergines farcies.

Mettre au four a 180° Juste le temps de faire fondre le fromage.

J’ai accompagné de quinoa, mais vous pouvez aussi accompagner de riz basmati ou de pâtes blanches.