Mes nems de la mort qui tue

Ouais je n’ai pas trouvé mieux pour nommer l’article ^^ Vous étiez nombreuse à me demander la recette depuis longtemps, je vous la dévoile enfin^^  Les nems que je fais maintenant depuis quelques années (clin d’œil a ma chère copine Sabrya ;)) et qui ont un succès fou à chaque fois !! En toute honnêteté, même dans les resto asiatiques (et dieu sait qu’on en a fait…) ,  je n’ai pas gouté meilleur, et Mr le confirme… Ces nems c’est une dinguerie, il faut gouter pour le comprendre. Je vous assure qu’une fois testée,  vous ne changerez plus jamais de recette lol ! N’hésitez pas à me faire un retour si vous les réalisez, ça fait toujours plaisir ^^

Vous trouverez la majeure partie des ingrédients chez les “Tang Frères”  Si vous en avez un près de chez vous, c’est le moment d’y aller (non je ne suis pas sponsorisée ^^)

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Ingrédients pour environ 80 Nems :

(vous pouvez largement diviser les doses, perso je préfère faire une grosse quantité et congeler par sachets de 10, au moins on en a tout le temps ;))

2 paquets de galettes de RIZ

1,5 kg d’escalope de poulet

2 oignons

2 belles carottes

150g  de vermicelles de soja ou de riz (au goût, moi je préfère celles de soja (translucides) mais vous pouvez utiliser celles de riz (blanches))

80g de champignons noirs

300g de pousses de soja FRAICHES

1 cuil à soupe de glutamate

6 cuil à soupe de sauce nioc Mam

un peu de sel

Préparation :

Laver les pousses de soja les casser/craquer grossièrement avec la main et laisser égoutter.
Faire bouillir deux grandes casseroles d’eau puis éteindre.
Mettre dans une casserole les champignons noirs et dans l’autre les vermicelles et laisser tremper 5 minutes puis BIEN laisser égoutter.
Mixer le poulet et les oignons puis le mettre dans un très grand saladier, râper les carottes et les mettre dans le saladier.
Mixer grossièrement les champignons noirs les rajouter à la farce du saladier.
Couper à l’aide d’un ciseaux les vermicelles et les rajouter dans le saladier.
Finir par l’assaisonnement à savoir le glutamate ainsi que la sauce nuoc nam, et légèrement du sel. bien mélanger le tout.
Il ne reste plus qu’a façonner les nems avec les galettes.
Étaler un torchon humide sur votre plan de travail.
Tremper rapidement les galettes de riz une par une dans l’eau froides afin qu’elles se ramollissent.
Les déposer sur votre torchon (perso je les fais par 4). Déposer un peu de farce sur la galette, puis rouler votre nem en cigare.
 (vous trouverez surement des tutos sur youtube)
Plonger les nems dans un bain de friture et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Déposer sur du papier absorbant.
Accompagner d’une sauce spécial nems au choix (pour nous sauce chili).

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