Ingrédients pour 10 rouleaux de printemps :

des galettes de riz

50g de vermicelle de riz

1 gros avocat coupé  en tranches

1 carotte rappée

quelques pousses de soja

quelques feuilles de menthe ciselées

un peu de coriandre fraiche ciselée

quelques crevettes fraiches (ou des bâtonnets de surimi)

des feuilles de salade

quelques cacahuètes ou noix de cajou coupés grossièrement

de la sauce pour rouleaux de printemps

Commencer par préparer tous les ingrédients sur un plan de travail.

Faire tremper les vermicelles dans de l’eau bouillante pendant 5min. Bien les égoutter, puis les couper grossièrement

Couper les crevettes en 2 dans le sens de la longueur.

Prendre un torchon humide, l’étaler sur le plan de travail.

Remplir un récipient d’eau froide, tremper une feuille de riz afin de la ramollir un peu. Quand elle est ramollie, la déposer sur votre torchon humide.

Déposer dessus un peu de chaque ingrédients : salade, carotte, avocat, vermicelle, pousse de soja, feuille de menthe, coriandre, cacahuète, et crevettes.

Rabattre la partie inférieure de la feuille sur les ingrédients, puis les 2 cotés, et rouler votre rouleau de printemps en serrant le plus possible. Répétez l’opération avec le reste des ingrédients.

Réserver au frigo couvert d’un film alimentaire si vous ne comptez pas les manger de suite.

Servir avec une sauce pour nems

Recette prise sur ce super blog : C’est ma fournée