Petites verrines fraise/framboise chocolat blanc

Ingrédients pour la ganache montée ( a préparer la veille) :

200g de chocolat  blanc pâtissier

400g de crème liquide entière

15g de beurre

Faire bouillir 200g de crème, la verser sur le chocolat blanc et le  beurre en morceaux. Bien mélanger le tout. Ajouter les 200g de crème liquide restant froide et mélanger a nouveau. Couvrir au contact et réserver au frais toute la nuit.Le lendemain, monter la ganache comme une chantilly (attention de ne pas trop battre au risque que cela devienne du beurre ). Réserver

Montage des verrines :

Déposer au fond de la verrine une couche de biscuits en miettes (palet breton pour moi) , une couche de ganache montée, puis une couche de fruits. Répéter l’opération une deuxième fois. Servir bien frais.

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