SMBC au chocolat

Je vous avais déja proposé la recette de la SMBC ici voici donc la version chocolat.Je la trouve vraiment délicieuse, ça fait plus une sorte de mousse au chocolat qu’autre chose  ! Parfaite pour lisser vos layers cake au chocolat !

Ingrédients pour lisser un layer cake :

-180g de sucre

-4 blancs d’oeufs

-250g de beurre mou

-de l’arôme de vanille

-100g de chocolat pâtissier fondu (froid)

-2cuil à soupe de cacao non sucré

Battre les blancs avec le sucre au bain marie à l’aide d’un fouet,  en contrôlant la température avec un  thermomètre de cuisson, il faut que celle ci monte a 55° (la préparation va mousser et prendre du volume).

Une fois qu’elle a atteint 55°, Sortir le bol du bain marie, puis battre la préparation à l’aide du fouet de votre robot pendant 10min (il faut qu’elle soit totalement refroidie) et vous devez aussi obtenir une belle meringue.

Quand elle est totalement refroidie,  ajouter petit a petit le beurre.

Le mélange va retomber (c’est tout a fait normal) puis reprendre du volume petit à petit et avoir la consistance d’une crème.Ajouter l’arôme de vanille, le chocolat fondu (froid), et le cacao en poudre une fois que la crème à une consistance bien ferme. Battre encore quelques secondes pour bien incorporer le tout.

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