SMBC {Swiss Meringue Buttercream}

Ou la crème parfaite pour lisser vos layers cake !  Mais qu’est ce que la “Swiss meringue buttercream” ? C’est tout simplement une meringue suisse, à laquelle on ajoute du beurre pour la faire tenir.Que le beurre ne vous effraie pas, je suis l’ennemi no 1 de la crème au beurre, et j’ai été très sceptique avant de tester cette recette.Mais si je la poste aujourd’hui sur le blog, c’est bien qu’elle a été validée ! Sincèrement, parfumée à la vanille, elle ressemble d’autant plus a une crème mousseline qu’a autre chose ! Elle passe largement bien ! Et surtout, elle à l’avantage d’une tenu parfaite, et d’un lissage parfait.Vous pouvez également l’aromatiser au chocolat, cacao, caramel, praliné….

Ingrédients pour lisser un layer cake :

-180g de sucre

-4 blancs d’oeufs

-250g de beurre mou

-de l’arôme de vanille

Battre les blancs avec le sucre au bain marie à l’aide d’un fouet,  en contrôlant la température avec un  thermomètre de cuisson, il faut que celle ci monte a 55° (la préparation va mousser et prendre du volume).

Une fois qu’elle a atteint 55°, Sortir le bol du bain marie, puis battre la préparation à l’aide du fouet de votre robot pendant 10min (il faut qu’elle soit totalement refroidie) et vous devez aussi obtenir une belle meringue.

Quand elle est totalement refroidie,  ajouter petit a petit le beurre.

Le mélange va retomber (c’est tout a fait normal) puis reprendre du volume petit à petit et avoir la consistance d’une crème.Ajouter l’arôme de vanille une fois que la crème à une consistance bien ferme.

Je vous prépare prochainement un petit tuto sur la façon de lisser un layer cake

More about Sophia

Comments

  1. Répondre

    Merci pour la recette! Pensez vous que l’on puisse faire la crème la veille, pour un montage du layer cake le lendemain? Merci

    1. Répondre

      Bonjour je suis désolée je viens de voir votre commentaire , non il est preferable de la faire le jour même

  2. Répondre

    […] Préparer une  SMBC comme indiqué ICI […]

  3. Répondre

    Assalam alayki wa rahmatu Llah,
    C’est encore moi lol.
    J’ai rencontré une difficulté en faisant la crème ((
    Une fois que j’ai mis le beurre bien mou, elle a tranché (((
    Est-ce que j’ai mis le beurre trop tôt ukhty ? Baaraka Allahu fikii pour ta recette!!

    1. Répondre

      wa alayki salam oukhty pardon pour le retard de reponse !!
      Alors oui parfois ça tranche ou ça devient granuleux mais il suffit de continuer a battre encore un moment et elle reprend consistance !! wa fiki barak allah !

  4. Répondre

    Salem aleykoum je vient d’essayer de faire crème malheureusement j’ai du louper quelque chose car elle n’a pas pris en plus elle a tranché 😭
    Aurais tu une astuce à me donner o5ti?
    Le gâteau es pour aujourd’hui en plus
    Barak Allah Ofiki

    1. Répondre

      wa alayki salam desolee pour la réponse tardive !!!! Alors c’est normal qu’elle tranche a un moment ou un autre durant la preparation, il faut continuer de battre longuement, elle prendra consistance in sha allah ! wa fiki barak allah

  5. Répondre

    Bonjour je voudrais savoir pour quelle taille de gâteau la recette svp

    1. Répondre

      Bonsoir 15cm de diametre

  6. Répondre

    bonjour j aimerai savoir sur le layer cake girl meringues et roses la recette du glaçage rose merci à bientôt

    1. Répondre

      Je ne vois pas lequel, le mieux c’est de laisser un commentaire sous l’article en question 😉

Leave a Reply

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *