Lemon curd

Ou la reine des crèmes au citron.Une base dans la pâtisserie, une crème qui sert a garnir vos tartes,  macarons, et bien d’autres choses.Je vous donne ici la recette que je fais depuis toujours.

Ingrédients :

-3 oeufs

-150g de sucre en poudre

-150g de jus de citrons pressés

-1 cuil à soupe de maizena

-les zest d’un citron

-75g de beurre mou

Fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter la cuil à soupe de maizena.fouetter rapidement.

faire bouillir le jus de citron avec les zest, puis le verser progressivement sur le mélange oeufs/sucre/maizena.

remettre le tout sur feu doux, puis mélanger délicatement au fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe (un peu comme une crème pâtissière)

Laisser tiédir, puis ajouter le beurre. Bien mélanger le tout.

Conserver au frigo dans un bocal fermé.

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