Je vous donne la recette aujourd’hui de cette délicieuse soupe qu’on ne présente plus, la célèbre chorba frik.Avec le temps qu’il fait en ce moment, rien de tel pour se réconforter ! A accompagner d’une bonne Kessra.

Ingrédients :

-300g de viande (agneau ou boeuf) coupée en morceaux

-4 tomates fraîches mixées

-1 oignon haché

-4 gousses d’ail hachées

-1 botte de coriandre ciselée

-1 bouquet de persil ciselé

-6 feuilles de menthe

-1 belle branche de celeri Hachée

-1 cuil à soupe de smen ou de beurre au gout

-un mélange huile d’olive/huile neutre

-sel/poivre

-1 cuil a café bombée de paprika

-1 cuil a café de canelle

-1 cuil a café bombée de ras el hanout

-1 cuil a café bombée de curcuma

1 cuil à soupe bombée de concentré de tomate

1 poignée de poix chiche trempée la veille

-1 petit verre de frik (ou de graines d’orge)

Déposer au fond de la marmite un bon filet des 2 huiles, ajouter la viande, les oignons, l’ail, la coriandre, le persil, le celeri, toutes les epices, le sel et le poivre.Laissez revenir quelques minutes en remuant régulièrement.Ajouter ensuite les tomates, les poix chiches, la menthe et le concentré de tomate.Remuer bien le tout et laisser sur feu quelques minutes. Couvrir le tout d’eau (2.5 à 3l) mettre sur feu fort et couvert. A partir de ébullition, baisser un peu le feu, ajouter le beurre et laisser cuire le tout environ 1h (jusqu’à totale cuisson de la viande). Une fois la viande cuite, rectifier l’assaisonnement si besoin,  puis ajouter le verre de frik (ou de graines d’orge) en remuant bien pour ne pas que ça attache.Laisser  la soupe sur feu doux jusqu’à totale cuisson des grains (elle va s’épaissir) en remuant régulièrement.

Saupoudrer de coriandre fraiche avant de servir, et  accompagner d’une bonne kessra (recette sur le blog)