Maakouda {galettes de pommes de terre à l’orientale}

Cela fait un bon bout de temps que je n’ai pas posté d’articles ! Il faut dire que

ces derniers temps, j’ai eu pas mal de travail, du coup peu de temps pour bloguer.Mais je reviens doucement, et d’ailleurs avec pleins de recettes en attente :)) J’ouvre le bal avec ces délicieuses galettes de pommes de terre a l’orientale.Oui, car je pense que ces galettes on les fait dans tout le maghreb, juste certaines épices qui diffèrent.J’avais toujours entendu qu’elles étaient un peu technique à réaliser, avec notamment des problèmes a la cuisson, qu’elles s’effritaient ou se cassaient.Je vais vous donner 2 ou 3 astuces ici, afin d’éviter tous désagréments, normalement, cette recette est inratable :)) Je les aient fourrées de vache qui rit, c’est encore plus gourmand !

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Ingredients :

550g de pommes de terre

1 petit bouquet de persil/coriandre ciselé

1 cuil a café rase de sel

1 oeuf

du poivre

1 cuil a cfé de piment doux

1 cuil a café de cumin

1 cuil a café de curcuma

1 gousse d’ail hachée

des portions de vache qui rit

de la farine

Couper les pommes de terre en dés après les avoir épluchées, puis les faire cuire dans l’eau bouillante.Quand elles sont cuites (fermes, il ne faut pas qu’elles deviennent purée), les mettre dans une passoire et les laisser égoutter afin d’enlever le maximum d’eau.

Une fois qu’elles sont bien “sèches” les réduires en purée à l’aide d’une fourchette, puis les déposer dans un plat allant au four.Enfourner à 100° dans four préchauffé,  durant environ 30mn, en remuant de temps en temps. (cela permet d’assécher au max la pomme de terre, ce qui évitera qu’elle ne s’effrite à la cuisson).

Une fois la purée totalement refroidie, ajouter le reste des ingrédients, excepté le fromage et la farine.

Bien mélanger le tout.

Confectionner des boulettes, y déposer au milieu un petit morceau de fromage, puis bien refermer la boulette. tremper chaque boulettes dans la farine des 2  cotés, en aplatissant légèrement avec les doigts. enlever éventuellement l’excédent de farine.

Plonger les maakoudas dans une friture bouillante, et les faire dorer des 2 cotés.

Déposer sur du sopalin.

Servir avec une bonne soupe, ou une bonne salade :))

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Comments

  1. Répondre

    Salam aleyki
    Petite astuce pour les ma3kouda
    Pour éviter l’étape fastidieuse de bouillir les pommes de terre laisser égoutter puis le séchage de 30mn au four
    Moi je coupe mes patates en petit dés et je les fais cuire à la vapeur( dans mon petit couscoussier^^)
    Du coup la pomme de terre n’est pas gorgé d’eau et je n’ai jamais de problème à la cuisson
    Merci pour ton Super blog!!!

    1. Répondre

      wa alayki salam oukhty !! oh merci beaucoup pour l’astuce au top ma sha allah je testerai !! Barak allahu fiki !!))

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