Alors moi qui d’habitude ne suis pas aubergine, je suis tombée complétement amoureuse de cette recette.Franchement rien a dire, un vrai régal, et en plus de ça, c’est une délicieuse façon de manger des légumes sans trop se frustrer pour celles comme moi qui sont adeptes des légumes uniquement dans les tajines ou le couscous. C’est une façon aussi agréable de faire manger des légumes aux enfants.Très simple de réalisation, cette recette vous réconciliera avec l’aubergine !

Ingrédients :

-1 grosse aubergine

-de la sauce tomate

-de la mozzarella rappée (ou emmental)

-des olives

-de l’huile d’olive

-sel

Couper l’aubergine en lamelles d’environ 1cm.Les déposer sur une plaque allant au four, puis les badigeonner généreusement d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.Saler légèrement.Mettre au four a 200° pendant 20mn (il faut que l’aubergine soit pré cuite).

Sortir la plaque, ajouter sur chaque rondelle d’aubergine 1 cuil a soupe de sauce tomate, de la mozarella, du poivre au gout,  puis les olives.

Enfourner pour encore 10mn env. il faut que le formage soit bien fondu et doré.

Se régaler !