Focaccia {ou fougasse}

Ingrédients :

500g de farine T 45
10g de levure de boulanger fraîche
8g de sel
15g d’huile d’olive 
300g d’eau tiède 
.
Pour l’émulsion :
-40g d’eau
-40g d’huile d’olive
-1cc a café rase de fleur de sel
.
-Des olives noires coupés
-Du romarin
.
Ou des lardons, ou des tomates cerises séchées….C’est a votre gout, ici j’ai opté pour olives noires romarin !

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-Dans la cuve du robot, mettre la levure émietée, ajouter l’eau pour la faire fondre, ajouter ensuite la farine, l’huile et le sel.Pétrir longuement à vitesse lente jusqu’à obtenir une pâte bien souple.Si vous souhaitez ajouter des ingrédients a votre pâte, ajoutez les a ce moment là.

-Mettre la pâte en boule, la huiler légèrement, et la déposer dans un recipient,puis la couvrir et la laisser reposer 10mn.
-Déposer ensuite délicatement la pâte sur une plaque recouverte du papier sulfurisé,et laisser lever encore 10mn.
-Etaler ensuite délicatement la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sans trop appuyer pour ne pas détruire les bulles d’air.
Laissez à nouveau poser 20mn.
-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de l’emulsion.
-Au bout de 20mn, faire des trous dans la focaccia un peu pratout avec les doigts en appuyant fortement, et verser l’émulsion  sur la pâte, afin que tous les trous soient bien remplis.
laisser à nouveau lever 20mn
-saupoudrer ensuite d’olive et de romarin ou de tout ce que vous voulez…
Enfourner dans four préchauffé pendant environ 20mn a 200°.
nb : j’ai utilisé en tout et pour tout 180g d’olives.
SOURCE : ce super blog

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Comments

  1. Répondre

    J’ADOOORE !

    1. Répondre

      🙂

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