Pâte brisée parfaite

Voici une recette à avoir sous le coude en cas de besoin.Sincèrement, elle est tellement simple à faire et rapide, je pense bannir la pâte brisée du commerce.Je l’ai utilisée pour une tarte au thon, elle est vraiment parfaite.Une recette trouvée chez chefNini, que je garde précieusement.

Ingrédients (pour une tarte de 26 a 28cm)

  • -250g de farine
  • -30g  d’eau
  • -1 oeuf
  • -1/2 cuil à café de sel
  • 125g de beurre pommade

Incorporer le beurre à la farine du bout des doigts, jusqu’à obtenir un mélange sablonneux.Ajouter l’œuf, l’eau et le sel. Incorporer le liquide en pétrissant jusqu’à obtenir une boule (ne pas trop pétrir) .Déposer la pâte sur un plan de travail, et la “fraiser” (la travailler avec la paume de la main en appuyant et allant de l’avant)  5 à 6 fois.

Former une boule, filmer, puis mettre au frigo pendant 2h avant de l’utiliser.

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