Crème anglaise à la vanille

Hier j’ai refais mon petit moelleux au chocolat, je l’ai accompagné d’une bonne crème anglaise maison, un pur délice !

Ingrédients :

-500g de lait

-4 jaunes d’oeufs

-80g de sucre

-2 sachets de sucre vanillé

-1 gousse de vanille

-1/2 cuil à café d’arôme de vanille liquide

blanchir les jaunes d’oeufs avec les sucres au fouet a la main.Pendant ce temps faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et la vanille liquide.Verser le lait bouillant sans la gousse dans le mélange oeufs-sucre en fouettant, finir a la maryse.

Remettre le tout dans la casserole, et laisser épaissir a feu (sinon les œufs risquent de cuire) doux en aérant (vanner) doucement le mélange à a maryse (surtout pas au fouet!) .La température idéale est de 85°. Lorsque la crème nappe la cuillère, c’est prêt. laisser refroidir dans un bol , puis conserver au frigo.

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