En espérant que vous passez toutes un excellent mois de ramadan, ici j’ai pleeeeeins de recettes en attente, eh oui pas trop le temps de bloguer ces derniers temps, faut dire que durant ce mois béni, les journées sont bien chargées et passent à une vitesse ! Je vais essayer de les mettre au fur et à mesure, quand j’aurai une minute par ci par la…

Je viens aujourd’hui avec une délicieuse recette, les pides turque.J’ai eu l’occasion de les gouter plusieurs fois de la mère turque  d’un ami  a mon mari, il fallait donc moi aussi que je les réalise ! Eh oui, j’aime les défis.

J’ai choisis de faire les 2 traditionnels farces pour mes pides, celle au bœuf, et celle au fromage (turc).Je vous ai mis les recettes des 2 farces, a vous le choix.Vous pouvez tout aussi bien diviser les ingrédients des 2, et faire 2 pides au bœuf et 2 au fromage, comme j’ai fais…

Recette pas compliqué du tout, mais qui en régalera plus d’un…

Pour la pâte  (pour 4 grandes pides) :

600g farine
1 cuil à café de sel
100g lait tiède
200g d’eau tiède
1 sachet de levure de boulanger
1/2 c à café de sucre

Pour la farce au boeuf :

-500g de viande hachée

-3 poivrons : rouge, jaune, vert

-2 tomates

-2 oignons

-1 bouquet de persil/coriandre

-3 gousses d’ail hachées

-1 cuil à soupe de concentré de tomate

-1 cuil à café de sel

-poivre

-1 cuil à café de paprika

-15g d’huile d’olive

Pour la farce au fromage :

-300 gr de kaşar (fromage turc qui fond et que vous pouvez remplacer par de la mozzarella)

-300 gr de beyaz peynir (fromage turc que vous pouvez remplacer par de la feta)

-un petit bouquet de persil

Du jaune d’oeuf pour la dorure.

Dans un bol, mélanger le lait et l’eau tièdes, le sucre et la levure. Laisser buller 10 minutes pour réhydrater la levure.

Dans un grand saladier, verser la farine et le sel. Ajouter le mélange à base de levure et pétrir jusqu’à obtention d’une boule de pâte.

Couvrir le saladier d’un torchon et laisser la pâte gonfler pendant 1h30.

Pendant ce temps, préparer la farce : Hacher finement les poivrons, tomates et oignons à l’aide d’un robot.Placer le tout  dans un grand récipient.Ajouter le persil, la coriandre, les épices, l’huile d’olive, la viande, l’ail, et la sauce tomate concentrée. Bien mélanger le tout.

Si vous optez pour la farce au fromage :

• couper votre kaşar en morceaux et mixez-le avec votre persil, lavé et effeuillé. Si vous utilisez de la mozzarella, contentez-vous de la couper en petit morceaux.
•  Emietter le beyaz peynir (ou la feta) puis mélangez les deux fromages et le persil.

Au bout de 1h30, la pâte doit avoir doublé de volume. Découper la pâte en quatre parts égales.

Étaler la pâte en ovale. La déposer sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé, puis y déposer de la farce sur toute la longueur en laissant les bords vides. Ensuite replier les bords sur la farce.Bien souder les extrémités.

Repeter l’operation avec les 3 autres pides.

(J’ai ajouter un oeuf battu sur les pides à la viande car je l’ai avaient manger comme ça…facultatif)

Badigeonner les bords de jaune d’oeuf.

Faire cuire à 220° pendant environ 20 minutes dans le haut du four. (ne pas oublier de  préchauffer le four au moins 10 à 15 minutes avant d’enfourner les pides)

Source : Ici et Ici