Voici un très bon riz bien parfumé aux saveurs indiennes.Celles qui suivent mon blog depuis longtemps, savent que j’aime cuisiner varié, j’aime la cuisine du monde, prendre d’ici et de là, sans restrictions et sans limites ! Et il faut dire que la cuisine indienne fait parti de mon top 3, j’aime ses parfums, ses épices, ses célèbres currys bien relevés, un véritable plaisir pour les papilles !

Ingrédients pour 6 personnes

(vous pouvez diviser la recette par 2, ce que je ferai la prochaine fois…)

-600g de blanc de poulet

-500g de riz basmati

-3 cuil à soupe de ghee (ou à défaut de l’huile)

-4 oignons rouges en fines lamelles

-2 tomates

-4 gousses d’ail écrasées

-125g de yaourt velouté

-2 cuil à café de gingembre frais rapé

-2 piments vert coupés en tranches fines (1 pour les plus sensibles)

-1 bouquet de coriandre

-2 cuil à soupe de menthe séchée + 2 cuil à soupe de menthe fraiche coupée

-quelques pistils de safran

-3 cardamomes vertes entières ouvertes legerement

-5 clous de girofle

-1/2 cuil à café de cumin en grain

-sel/poivre en grain

-2 feuilles de laurier

-1 cuil à café de chaque épices : cumin, coriandre, curcuma, poudre de chili

-1 bâton de cannelle de 2cm cassé

Pour la déco :

-1 poignée de noix de cajou

-1 cuil à café de raisin sec bouilli au préalable (facultatif la prochaine fois je n’en mettrai pas)

Faire chauffer le ghee dans une grande poêle, puis faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.Réserver de coté.Ajouter une cuil à soupe de ghee, puis ajouter le gingembre, l’ail, la cardamome, la cannelle, le laurier, 2 clou de girofle et quelques grains de poivre noir.Faire revenir 1mn puis ajouter le poulet coupé en cube, le cumin, le sel, la coriandre en poudre, le curcuma et le chili. mélanger jusqu’à ce que le poulet soit doré de tout les cotés.

Ajouter les tomates en petits cubes, le yaourt, la coriandre fraiche, la menthe séchée, les rondelles de piment, et 2/3 des oignons frits.

Laisser cuire à feu doux environ 15mn.Pendant ce temps, faire cuire le riz bien ferme avec 3 clou de girofle, le cumin en grain et du sel.Réserver.

Diluer les pistils de safran dans 4 à 5 cuil à soupe d’eau chaude.

Dans une grande casserole, étaler 1/3 du riz, la moitie du poulet avec un peu de sauce, une autre couche de riz, l’autre moitié du poulet, puis recouvrir avec le reste du riz.Verser l’eau safranée au dessus.

Couvrir la casserole et laisser chauffer 5mn à feu très doux en remuant délicatement.

Servir, puis décorer avec le reste d’oignons,  quelques feuilles de coriandre, puis quelques noix de cajou.

Recette inspirée d’ici  et d’Ici