Voici une délicieuse galette réalisée cette après midi avec ma pâte feuilletée inversée  j’ai  choisis pour changer d’une  galette frangipane  le mariage choco/coco, un combo parfait !

Ingrédients :

-2 pâtons de 300g environ de pâte feuilletée inversée Ici pour un super feuilletage (ou de pâte feuilletée normale Ici )

Pour la crème à la noix de coco : 

1- La crème pâtissière :

-1/4 l de lait frais entier

-1/2 gousse de vanille fendue en deux

-50g de sucre  semoule

-3 jaunes d’œufs

-10g de farine

-10g de maïzena.

2- la crème de coco :

-100g de beurre

-120g de noix de coco rapée

-80g de sucre

-1 oeuf + un jaune

-30 g de maïzena

-70g de pépites de chocolat

Préparer la crème pâtissière :

Dans un saladier, grattez les graines noires de la vanille sur les jaunes d’œufs. Ajoutez le sucre et mélangez pour le faire fondre.
Versez en pluie les farines en les incorporant avec précaution sans trop travailler le mélange
Faites bouillir le lait et la gousse de vanille, mélangez vivement la moitié avec le contenu du cul de poule, puis versez le tout dans la casserole. Faites épaissir sur le feu 1mn environ. Parfumez éventuellement. Débarrassez dans un récipient adapté. Filmez au contact et laissez refroidir.

Préparer maintenant la crème noix de coco :

Malaxer le beurre, le sucre, la noix de coco et la maizena jusqu’a obtenir un mélange homogène.Ajouter l’œuf et le jaune.Bien mélanger, puis ajouter enfin 150g de crème pâtissière (il vous en restera surement).

Pour le montage et la cuisson, procéder exactement comme Ici. (pour ma part cette fois j’ai décidé de la faire carré).

N’oubliez pas de saupoudre votre crème de pépites de chocolat, avant de la recouvrir de pâte.

Recette de la crème prise ici