Couscous Tfaya

Voilà un plat typiquement marocain que j’affectionne particulièrement, un plat simple, avec peu d’ingrédients, mais qui tape à l’œil ! Un bon couscous à base de pois chiches arrosé d’une bonne sauce savoureuse, le tout recouvert d’un mélange d’oignons et raisins secs caramélisés “la Tfaya”.Je n’aime pas les raisins secs en temps normal, mais là vraiment c’est le seul plat dans lequel je les mangent sans soucis, le tout se marie parfaitement ensemble, vraiment il a fait l’unanimité, on s’est bien régalé !

Ingrédients :

  • 1kg de viande (agneau, poulet je préfère avec
  • 1 louche d’huile
  • 2 oignons en lamelles
  • 500g de couscous
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 bol de pois chiche trempé la veille
  • 1 cuil a cafe  de curcuma
  • 2 cuil a cafe rase de gingembre
  • 1 cuil a cafe rase de poivre
  • 1 cuil a cafe de sel
  • quelques pistils de safran
  • 1 sachet de safran colorant

Pour la tfaya :

-5 oignons coupés en lamelles

-100g de raisins secs

-1 cui a cafe de canelle

-sel/poivre

-1  demi cui a café de gingembre

-1 demi cuil a café de curcuma

-quelques pistils de safran

-4 cuil a soupe de sucre

-20g de beurre

-3 cuil a soupe d’huile

-1 petit verre d’eau

Quelques amandes grillées pour la déco

Verser l’huile dans une marmite, puis faire dorer rapidement le poulet.Ajouter les oignons, les épices, le persil et la coriandre, le sel et le poivre.Laisser revenir environ 10mn a feu couvert en remuant de temps en temps.

Une fois le tout bien imprégné, ajouter les poix chiches, couvrir d’eau et laisser cuire a feu moyen et couvert environ 45mn.

Pendant ce temps, préparer la semoule comme expliquer Ici

Préparer la tfaya :

Faire revenir les oignons avec l’huile, le beurre, les raisins, le sel, le poivre, et toutes les épices sauf la cannelle.Laisser cuire a feu doux jusqu”a ce que les oignons deviennent translucides.Ajouter ensuite le verre d’eau, puis laisser finir de cuire doucement.Lorsque les oignons sont bien cuits, ajouter la cannelle et le sucre en poudre, augmenter le feu, puis remuer constamment jusqu’à ce que les oignons caramélisent légèrement.

Servir le couscous , placer la viande et les pois-chiches et arroser de sauce.

Décorer avec la tfaya et quelques amandes grillées.

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Comments

  1. Répondre

    j’aime tellement ces plats généreux et familial ! un régal

    1. Répondre

      Barak allahu fiki ma belle !

  2. Répondre

    Tu n’imagines même pas combien ton tagine donne envie … je m’en lèche les babines ! Bravo !

    1. Répondre

      Merci pour ton passage ! 🙂
      Je ne sais pas pourquoi je ne reçois plus tes nouvelles publications dans ma boite mail snif snif ((

  3. Répondre

    As salam aleiki

    SubhanALLAH je ne savais pas que tu étais rentrée je ne reçois plus ta Newsletters et dailleurs quasiment plus aucune newsletter des blogs ou je suis abonnée ((((

    Bref ton couscous waw c’est mon préféré et le tiens à l’air vraiment très bon!

    C était bien ton séjour?

    Bises

    1. Répondre

      Wa alayki salam ma belle ! Sa me fait plaisir de te lire ))
      Non je ne suis pas encore rentrée mais bientôt insha Allah ! Pour la newsletter Cest normal que tu ne la reçois plus car j’ai changer de plateforme je suis passer à worpress donc il faut que tu te réinscrive In sha Allah ))
      Barak allahu fiki oukhty !!!
      Gros bisous !!!!!!

      1. Répondre

        ahhhh daccord !! masha ALLAH
        En tout cas je suis bien contente de retrouver tes recettes et tes magnifiques photos.
        (j’ai fais tes nuggets hier soir ^^)
        bises

    2. Répondre

      Contente de te lire aussi ma sha Allah ))
      Ah oui alors vous avez aimé ??
      Bisous bisous

  4. Répondre

    Magnifique photos, je me fais saliver !!! belle recette, bises et bon week end

    1. Répondre

      Merci beaucoup !!!!
      Bisous !

  5. Répondre

    As Salam aleyki!! J aime beaucoup ce couscous et tu le mets en valeur avec une très belle présentation et des photos tout aussi belles!!

    1. Répondre

      Wa alayki Salam !
      Barak allahu fiki oukhty !!!!
      Bisous !

  6. Répondre

    magnifique , tu m as fais voyager , bonne fin de soiree

    1. Répondre

      Merciiiii
      Bonne journée !

  7. Répondre

    hummm magnifique recette

  8. Répondre

    Assalamou alaykoum ma jolie

    Soubhana allah ce matin je décide de visiter ton petit blog et boum je tombe sur cette photo
    Recette typiquement marocaine
    Ça fait plaisir et ça me donne envie de la faire cette semaine in chaa allah

    Bisous à bientôt j’espère in chaa allah

    1. Répondre

      wa alayki salam ma belle !
      Barak Allahu fiki ))
      mouuuuahhhh

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