Biscuits à la cuillère de chez la durée

Bon ben après le mascarpone, cela va de soit, les biscuits à la cuillère. Pas de tiramisu sans de bon biscuits à la cuillère…

Une recette simple et rapide, pour des biscuits  supers moelleux et fondants.Je pense que même en rentrant, je ne les achèterais plus…

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INGREDIENTS :

Pour 30 Biscuits

– 60 gr de farine

– 60 gr de mazena

– 5 oeufs entiers

– 125 gr de sucre semoule

– 30 gr de sucre glace

– 1 poche à douille munie d’une douille de 10 mn

Tamisez farine et fécule ensemble.

Séparez blancs et jaunes d’œufs ; réservez les blancs dans ne jatte.

Dans un grand bol, battre les jaunes et la moitié du sucre semoule jusqu’ à ce que le mélange blanchisse.

Dans la jatte, montez les blancs en neige ; lorsqu’ ils deviennent bien blancs et mousseux, incorporez l’autre moitié du sucre semoule et continuez de fouetter jusqu’ à ce qu’ ils soient bien fermes.

Aussitôt, ajoutez délicatement aux blancs en neige le mélange sucre-jaune d’oeufs : mélangez légèrement puis
incorporez en pluie la farine et la fécule en prenant soin de descendre au milieu de la jatte et de remonter le long des bords de façon à ramener la pâte vers le centre, tout en faisant tourner la jatte régulièrement. Vous devez obtenir un mélange lisse et homogène.

 Sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, façonnez des biscuits de 6 centimètre de long et 2 cm de large.

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A l’aide d’ une petite passoire en nylon ou d’ une saupoudreuse, saupoudrez de sucre glace. Attendez 10 mn
puis saupoudrez à nouveau avec le sucre glace et enfournez aussitôt. Faites cuire 15 minutes environ à 170°C (th.6) jusqu’à obtenir une jolie couleur blonde.

Sortez du four et laissez refroidir.

Si les biscuit ont attachés à votre feuille de cuisson les décoller à l’aide d’une fine spatule en métal. Ne
pas les enlever tant qu’ils ne sont pas totalement froids.

recette prise ici

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