Mes Pastelles

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La Pâte:
-500g de farine T55
-1 cuil à café de levure chimique
-1 pincée de curcuma
-1  cuillere à café de sel
-30g de margarine
-10g d’huile d’olive
-1 œuf
-190ml d’eau
Farce au bœuf:
-2 cuillerées à soupe d’huile
-350g de bœuf haché
-2 oignons
-1 poivron rouge
-1 cube de bouillon de bœuf
-1 à 2 cuillerées à soupe de double concentré de tomates
-1 cuillerée à café de curry jaune en poudre
-quelques morceaux d’olive

La Sauce tomate pour tremper les beignets :

  • 2 oignons coupés en tout petits dès
  • 2 gousses d’ail pressées
  • 1 gros poivron coupé en tout petit dés
  • 1/2 petite boîte de concentré de tomate
  • 1 grosses tomates râpées
  • 1 cube or
  • 1/2 c.à c. de Paprika
  • de l’huile
  • Sel et poivre
  • de l’harissa au goût ou 1 piment

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Commencez tout d’abord par préparer la pâte: 
Placez la margarine, l’huile d’olive, le sel, la levure chimique, le curcuma et la farine dans la cuve d’un robot ou dans un bol.
Pétrissez jusqu’à avoir une sorte de mélange sableux. Ajoutez l’œuf et remettez le robot en marche. Ajoutez progressivement l’eau. La quantité dépendra de la farine utilisée et de la taille des œufs. Vous devez obtenir une boule de pâte homogène.Elle est un peu molle et élastique.Emballez-la dans du film étirable et laissez-la reposer au frais le temps de la suite de la recette.
Préparer la sauce :

Dans une casserole, faites revenir les oignons et le poivron avec l’huile.
Une fois qu’ils sont translucides (veillez à ce qu’ils ne brûlent pas), ajoutez l’ail et la tomate.
Faites revenir encore 5 minutes. Salez, poivrez, assaisonnez avec le paprika, le bouillon émietté et l’harissa.

Mélangez bien et ajoutez le concentré de tomates. Mouillez avec environ 1/2 litre d’eau. Remuez pour dissoudre le concentré. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant ¾ d’heure.

Pendant ce temps là, préparer votre farce :

Épépinez le poivron et épluchez les oignons.Mettez-les dans un mixeur pour les réduire en purée.Mettez une poêle sur feu assez vif et versez l’huile. Ajoutez la purée de légumes.Profitez de l’eau que rend la purée pour ajouter le bouillon de bœuf. Quand le tout est en ébullition, ajoutez la viande hachée. Ajoutez le curry jaune en poudre Ainsi que le double concentré de tomates. Laissez cuire,l’eau doit s’évaporer. Mélangez de temps en temps pour ne pas brûler le fond.La farce va peu à peu sécher et devenir pâteuse: c’est ça qu’on veut.Sortez la farce et laissez-la refroidir. 

Façonnage des pastelles :

Prenez un morceau de pâte et étalez-la au rouleau sur un plan de travail fariné.Coupez des cercles de pâte avec un emporte-pièces de 6 ou 7cm.Enlevez l’excédent de pâte.

Prenez un cercle de pâte et retournez-le. Normalement le dessous est moins fariné et collera sans avoir besoin d’ajouter d’eau pour fermer le pastel. Mettez un peu de farce.Puis refermez le pastel.

Fermez toute la bordure avec les dents d’une fourchette. Il faut bien insister car sinon les pastelles s’ouvriront pendant la cuisson.Faites la même chose pour le reste de pâte et de farce.Faites chauffer une casserole d’huile et faites frire les pastelles jusqu’à ce qu’elle soient bien dorées.
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**Pour la farce au thon :
-2 boites de thon
-1 oignon
-1 cube or
-sel/poivre
Faire revenir l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajouter tout les autres ingrédients.laisser revenir 5 bonnes minutes.
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Recette inspirée d’ici et d’ici

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Comments

  1. Répondre

    As salam aleiki

    Alors tu sais quoi j’ai jamais essayé d’en faire et j’ai même jamais goûté

    Je me laisserai bien tenter par ta recette à l’occasion
    bisous

    1. Répondre

      Wa alayki Salam
      Ma sha Allah sa vaut le détour franchement c’est trop bon les pastelles !
      Bisous

  2. Répondre

    Salam aleyki wa RAHMATOULAHI y wa barakatou sobhana ALLAH je cherchais justement la recette je vais essayer c’est trop bon

    1. Répondre

      wa alayki salam wa rahmatullah wa barakatuh
      el hamdulillah tant mieux ))
      ouiii c’est trop bon les pastelles !!

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