-1 cuillere à café de sel
La Sauce tomate pour tremper les beignets :
- 2 oignons coupés en tout petits dès
- 2 gousses d’ail pressées
- 1 gros poivron coupé en tout petit dés
- 1/2 petite boîte de concentré de tomate
- 1 grosses tomates râpées
- 1 cube or
- 1/2 c.à c. de Paprika
- de l’huile
- Sel et poivre
- de l’harissa au goût ou 1 piment
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Pétrissez jusqu’à avoir une sorte de mélange sableux. Ajoutez l’œuf et remettez le robot en marche. Ajoutez progressivement l’eau. La quantité dépendra de la farine utilisée et de la taille des œufs. Vous devez obtenir une boule de pâte homogène.Elle est un peu molle et élastique.Emballez-la dans du film étirable et laissez-la reposer au frais le temps de la suite de la recette.
Dans une casserole, faites revenir les oignons et le poivron avec l’huile.
Une fois qu’ils sont translucides (veillez à ce qu’ils ne brûlent pas), ajoutez l’ail et la tomate.
Faites revenir encore 5 minutes. Salez, poivrez, assaisonnez avec le paprika, le bouillon émietté et l’harissa.
Mélangez bien et ajoutez le concentré de tomates. Mouillez avec environ 1/2 litre d’eau. Remuez pour dissoudre le concentré. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant ¾ d’heure.
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Pendant ce temps là, préparer votre farce :
Épépinez le poivron et épluchez les oignons.Mettez-les dans un mixeur pour les réduire en purée.Mettez une poêle sur feu assez vif et versez l’huile. Ajoutez la purée de légumes.Profitez de l’eau que rend la purée pour ajouter le bouillon de bœuf. Quand le tout est en ébullition, ajoutez la viande hachée. Ajoutez le curry jaune en poudre Ainsi que le double concentré de tomates. Laissez cuire,l’eau doit s’évaporer. Mélangez de temps en temps pour ne pas brûler le fond.La farce va peu à peu sécher et devenir pâteuse: c’est ça qu’on veut.Sortez la farce et laissez-la refroidir.
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Façonnage des pastelles :
Prenez un morceau de pâte et étalez-la au rouleau sur un plan de travail fariné.Coupez des cercles de pâte avec un emporte-pièces de 6 ou 7cm.Enlevez l’excédent de pâte.
Prenez un cercle de pâte et retournez-le. Normalement le dessous est moins fariné et collera sans avoir besoin d’ajouter d’eau pour fermer le pastel. Mettez un peu de farce.Puis refermez le pastel.
Comments
ChezOumHasna
17 octobre 2015As salam aleiki
Alors tu sais quoi j’ai jamais essayé d’en faire et j’ai même jamais goûté
Je me laisserai bien tenter par ta recette à l’occasion
bisous
sosooumsouleym
18 octobre 2015Wa alayki Salam
Ma sha Allah sa vaut le détour franchement c’est trop bon les pastelles !
Bisous
Lamia Um Abdelmalik
5 avril 2016Salam aleyki wa RAHMATOULAHI y wa barakatou sobhana ALLAH je cherchais justement la recette je vais essayer c’est trop bon
sosooumsouleym
8 avril 2016wa alayki salam wa rahmatullah wa barakatuh
el hamdulillah tant mieux ))
ouiii c’est trop bon les pastelles !!