Boulettes de sardines {à la marocaine}

Ingrédients :

-1,5kg de sardine fraîches décortiquées et nettoyées

-3 grosses tomates

-1 cuil à café de piment doux

-1 cuil à café de cumin

-1/2 cuil à café de curcuma

-1 botte de persil

-1 botte de coriandre

-sel/poivre

-3 cuil à soupe d’huile d’olive

-3 cuil à soupe d’huile de tournesol

-2 cuil à café de concentré de tomate

-1 demi verre à thé de riz + 1 petite poignée

Préparation :

Mixer les 3 tomates et les mettre sur feu moyen avec 1 verre a thé d’eau .Laisser réduire.
En attendant, préparer les sardines en les vidant et enlevant les écailles, et les mixer.
Préparer une chermoula rapide :
Couper le persil et la coriandre puis les melanger avec l’huile,toutes les épices et sel poivre.
Ajouter la moitie de la chermoula aux sardine et la moitie dans les tomates sur le feu (une fois que ça a réduit)
Ajouter 2 verres à thé d’eau dans les tomates et le concentre de tomate.
Puis Ajouter le demi verre a thé de riz (lavé et égoutté) dans la préparation sardine.
Bien mélanger, saler, poivrer.
Faire des petites boules avec la préparation de sardine.
Jeter une petite poignée de riz dans les tomates, Puis disposer les boulettes de sardine délicatement.
( dans une marmite ou très grande poêle creuse)
disposer quelques lamelles de poivrons au goût.
Couvrir et laisser cuire pendant 20min 1/2 heure.

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