Poisson au four à la marocaine

Une très belle façon de cuisiner le poisson.Un plat bien goûteux et plein de saveurs !

Ingrédients :

-Un gros et beau poisson frais

-2 à 3 tomates

-2 à 3 pommes de terre

-1 ou 2 poivrons

-1 carotte

-1 citron

-quelques olives vertes

Pour la chermoula (marinade) :

-une botte de coriandre coupée finement

-une botte de persil coupée finement

-sel/poivre

-1 verre à thé et demi d’un mélange huile de tournesol/huile d’olive

-1 cuil à soupe de paprika

-1 cuil à soupe de cumin

-1cuil à café de curcuma

-5 gousses d’ail préssées

-un peu d’harissa

-le jus d’un citron

Mélanger tout les ingrédients de la chermoula.

Couper les tomates, les pommes de terre en rondelles, et les carottes en petits batons.

Préparer le poisson (le vider puis le laver), puis le badigeonner et le fourrer généreusement de chermoula (laisser un peu de chermoula de coté pour les légumes) l’idéal étant de le laisser mariner un peu au frigo.

Prendre un grand plat carré, tremper les légumes dans le reste de chermoula, puis étaler au fond du plat une couche de tomates, reconvrir d’une couche de pomme de terre, puis de quelques morceaux de carotte et poivrons.

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Disposer le poisson par dessus le tout.

recouvrir d’olives, de rondelles de citron et de tomates.

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enfourner jusqu’à ce que le poisson soit bien tendre.

Couvrir d’un papier alu les 30 premières minutes puis le retirer afin que le dessus dore un peu.

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