Pain “Matlouh”

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Qui ne connaît pas le pain dit “matlouh”, ce pain tout moelleux et encore tout chaud, vendu dans les rue durant le mois de ramadan ?

C’est un de mes pains préféré, je m’en régale même nature ))

Bon faut dire que cette pâte n’est pas des plus agréable à travailler, mais J’ai réussi à obtenir le même résultat ! Un pain moelleux à souhait :))

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Ingrédients:

550gr de semouline extra fine

10gr de sel

1cc de sucre

1cs de levure boulangère

350ml d’eau tiède

60ml de lait tiède

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Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et pétrir longuement, la pâte peut vous sembler trop molle en début de pétrissage mais il faut poursuivre le pétrissage jusqu’à ce que la pâte soit lisse et s’enroule autours du crochet du pétrin, je pétris la pâte à matlou3 d’abord à vitesse faible puis à vitesse maximale,

Ajouter ensuite 3cs d’huile et poursuivre le pétrissage qui dure 10-15min pour que la semoule absorbe bien tout le liquide

Huiler généreusement ses mains et bouler la pâte dans le bol, couvrir de film alimentaire et laisser reposer 45min, elle va doubler de volume.

Pétrir de nouveau quelques minutes, re-bouler la pâte et laisser lever encore 45min.

La pâte va alors tripler de volume.

Saupoudrer le plan de travail de semouline et verser la pâte, diviser en 2 ou 3 selon l’épaisseur désirée des pains.

Sur un torchon parsemé de semouline, déposer chaque boule et l’aplatir légèrement avec les mains et laisser doubler de volume (je laisse les pains reposer 45min à 1h)

Chauffer une poêle anti-adhésive, délicatement transferé le pain sur la poêle, piquer à l’aide d’une fourchette (pour que la vapeur puisse s’échapper) et laisser dorer à feu doux, retourner sur l’autre face et laisser dorer (je fais de légères rotations du pain sur la poêle pour que la cuisson soit homogène) sans oublier de passer les bords du pain sur la poêle pour qu’ils dorent également.

Recette prise ici

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Comments

  1. Répondre

    […] Voila un délicieux plat qu’on ne présente plus, le zaalouk ou caviar d’aubergines.Typiquement marocain, ce plat est parfait pour accompagner brochettes ou grillades.A déguster avec un bon matlouh. […]

  2. Répondre

    […] Voila un délicieux plat qu’on ne présente plus, le zaalouk ou caviar d’aubergines.Typiquement marocain, ce plat est parfait pour accompagner brochettes ou grillades.A déguster avec un bon matlouh. […]

  3. Répondre

    As salam ‘alayki wa rahmatoullahi wa barakaatouh oukthy

    Pourrais tu me dire si tu utilises de la levure fraîche ou déshydraté pour ce pain?
    Car hier j’ai testé ta recette de pain pita j’ai du coup mit déshydraté (c’est pas stipulé non plus) et mon pain à pas levé ouiiiiiiin

    Baarak Allahou fiki !
    Ramadan Moubarak

    1. Répondre

      wa alayki salam wa rahmatullah wa barakatuh oukhty j’utilise de la déshydratée pour celui la !
      Je prépare un article sur le pain pita in sha allah celui là il est inratable

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