Pâte de Praliné Maison

Voilà une pâte qui sert de base pour plusieurs recettes, notamment  le célèbre Paris-Brest.L’avantage, c’est qu’elle ne demande pas beaucoup d’ingrédients, et revient bien moins chère que de l’acheter toute prête.
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Pour 200-230 g de praliné
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recette prise Ici
  • 150 g de sucre en poudre
  • 75 g de noisettes
  • 75 g d’amandes
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Mettre le sucre et les fruits secs dans une poêle, et laisser revenir sur feu moyen , jusqu’à ce que le sucre devienne caramel. Mélanger régulièrement.
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Stopper la cuisson lorsque tout les fruits secs sont enrobés de caramel.
Verser le tout sur du papier sulfurisé, puis laisser refroidir.
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Concasser grossièrement le tout, puis verser dans le bol du mixeur.
Mixer à vitesse moyenne, en s’arrêtant de temps en temps (pour ne pas faire chauffer le robot).
Au début, vous obtiendrez du pralin. Puis, au fur et à mesure que vous mixerez,  la poudre va s’humidifier, pour finir en une masse amalgamée et humide : le praliné.
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Verset dans un pot, et conserver au réfrigérateur.
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Comments

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    […] -30 de pâte de praliné ici […]

  2. Répondre

    Slm aleyki. C environ combien de tps dans le mixeur?

  3. Répondre

    Slm aleyki. Petite question??? Combien de tps environ dans le mixeur? Stp

    1. Répondre

      Wa alayki salam oukhty , je ne peux pas te dire un temps précis tout dépend de ton mixeur, tu mix petit à petit jusqu’à ce que les fruits secs relâchent leur huile. Attention de pas bruler le moteur du mixeur !

  4. Répondre

    […] -30 de pâte de praliné ici […]

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