Ha Kao { Raviolis aux crevettes à la vapeur }

Encore une recette asiatique ! Ben oui, à la demande de Mr mon mari, on a fait une semaine 100% Asiat’.
Bon, j’avoue que ça ne m’a pas déplu, j’aime autant que lui ces délices…
J’ai voulu tester les fameux Ha Kao, ou raviolis chinois aux crevettes, on aime vraiment trop ça à la maison !
Je n’ai pas été déçu du résultat,  ce fut très réussi ))
Encore quelque chose qu’on n’a pas besoin d’aller acheter, on peut tout faire maison en réalité, même si au début ça peut paraitre difficile !

De plus, je n’ai jamais vu une pâte aussi facile à travailler, on dirait de la pâte à modeler !

Ingrédients Pour une dizaine de raviolis
Recette prise sur ce super blog
 
   Pour la pâte:
– 50 g de fécule de blé (on en trouve en épicerie asiatique, le plus souvent sous le nom de “fécule de froment)
-25 g de fécule de pomme de terre
-75-80 ml d’eau bouillante
-1 c. à café d’huile végétale
Pour la farce:
-250 g de crevettes décortiquées (fraiches, surtout pas congelées)
-3-4 tiges de coriandre frais (les feuilles résistent moins bien à la cuisson)
-2 tranches de gingembre hachées
-sel, poivre
-2 c. à café d’huile végétale.
Étapes :
1. Hachez 2/3 de crevettes et coupez en deux le reste de crevettes. Coupez les tiges de coriandre en très petits morceaux (3 mm de long). Hachez le gingembre. Mélangez tout avec le  sel, poivre et l’huile.
2. Mettez la fécule de blé et la fécule de pomme de terre dans un grand bol ou un saladier, versez l’eau bouillante d’un seul coup (faire attention de ne pas trop en mettre), à l’aide d’une fourchette ou d’une paire de baguettes, mélangez jusqu’à la formation d’une boule. Mettez un couvercle par dessus et laissez refroidir pendant 1 à 2 min.
3. Sortez la pâte sur un plan de travail lisse, ajoutez l’huile. Pétrissez en poussant la pâte vers le devant.
laisser reposer la pâte environ 15mn sous film.
4. Formez la pâte sous forme de boudin long. Coupez le boudin long en une dizaine de morceaux équivalents.
Abaissez chaque morceau en petite galette, étalez cette galette en disque fin et rond.
Mettez 1 c. à café de farce au milieu de pâte, pliez et fermez en pinçant avec les doigts.
 ( pour Le pliage, cliquez le lien ici. )
6. Faites cuire à la vapeur sur du papier sulfurisé, pendant environ 4 min sur l’eau qui bout très fort.
Les sortir délicatement, et servir accompagné d’une sauce chili sucrée.

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