Boulgour à la Turque, et Köfte en brochettes…Humm, ça sent la Turquie…

Un petit tour en Turquie, ça vous dit ?!
J’aime le boulgour cuisiné de cette façon , et je trouve qu’il se marie parfaitement bien avec ces petites brochettes de köfte…Un plat délicieusement bien épicé…
Pour le boulgour :
(recette inspirée d’Ici)
  • 1 gros oignon
  • 1 verre de boulgour
  • du beurre + huile d’olive
  • concentré de tomate (2 bonnes cuillères à soupe)
  • 1 grosse tomate pelée et coupée en dés
  • piment en purée
  • cumin
  • sel, poivre
  • Dans une sauteuse, faire chauffer du beurre et de l’huile d’olive, rajouter l’oignon haché et faire dorer un peu, ajouter la tomate et faire revenir quelques minutes. Rajouter le boulgour et bien mélanger, saler, poivrer, épicer et mettre le concentré de tomates, bien mélanger et rajouter 2 verres d’eau bouillante.Faire cuire 10 à 12 min, l’eau doit être absorbée (n’hésitez pas à rajouter de l’eau en cours de cuisson si besoin), goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin, servir.
 Pour les Köfte :
(la recette me vient d’oum Inaya, non blogueuse)
pour 6 brochettes :

– 300g de viande hachée de boeuf
– 2 càS de persil plat
– 1 càS de coriandre
– 1 càc de cumin
– 1 càc de paprika en paillettes
– 1/2 càc de piment fort
– 1/2 càc de curry
– 1/2 càc de gingembre
– 1 càc d’origan
– 3 càc de yaourt nature
– sel

 Mettre tous les ingrédients dans un saladier et bien malaxer de sorte à ce que la viande s’imprègne bien de toutes les épices.

Diviser la viande en 6 parts égales, former des petits boudins et piquez-les avec une brochette.

Les déposer sur une poêle antiadhésive et les faire cuire à feu moyen 3 à 4 minutes de chaque côté.

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