Vrai hOt-dOg Américain

j’avais l’idée de faire des hot-dog depuis déjà un petit moment.J’imaginais un pain bien bien bien moelleux, avec une garniture bien généreuse.Un vrai hot-dog américain quoi, voilà le résultat dont j’avais envie ! J’avais aperçu plusieurs  recettes de pains utilisant du lait fermenté “Ribot”, apparemment, il as la réputation de donner un rendu extra moelleux, encore plus qu’avec du lait ordinaire.Mais je trouvais ça bizarre, car à la base, je ne suis pas trop lait fermenté (faut avouer que c’est spécial  hein…)  alors  dans de la pâte ?! hum hum… J’ai quand même voulu tenter, ben au final, c’est  top de top!!! Donc je confirme, le lait fermenté apporte du moelleux a la pâte.A présent, je n’hésiterais plus à en mettre lorsque je voudrais faire du pain ou autre ! Et ce hot dog, une vrai tuerie en bouche…
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Recette des pains trouvée
 Ingrédients pour 8 pains à hot dog :
420 g de farine (j’ai utilisé de la 45)
15 g de levure de boulangerie fraîche
40 g de sucre fin
20 cl de lait fermenté entier (« ribot », « buttermilk »)
2 oeufs
20 g de beurre fondu
1 cc de sel fin
 Pour la garniture :
-8 saucisses
-des oignons frits
-moutarde
-ketchup
-sel/poivre
-gruyère râpé
Préparation des pains à hot dogs
Tiédir le lait fermenté quelques secondes au-micro-ondes et y émietter la levure de boulangerie fraîche. Mélanger à l’aide d’un fourchette, pour bien la dissoudre.
Verser dans le bol du robot pétrisseur.
Ajouter une cuillerée de sucre (prélevée sur les 40 g nécessaires dans cette recette) et quelques cuillerées de farine afin d’obtenir une pâte un peu épaisse. Laisser reposer la pâte pendant un quart d’heure.Voilà après la levée:
Passé ce temps, ajouter le reste de farine, le sucre, le sel, le beurre fondu un oeuf entier ainsi qu’un jaune (garder le blanc pour badigeonner les pains à hot dog avant leur cuisson).
Pétrir la pâte au robot sur vitesse moyenne pendant 10 à 15 minutes.
La pâte à pains hot dog devient lisse, élastique et n’attache plus sur les bords de la cuve.
Placer la pâte à hot dog dans un saladier huilé et recouvrir d’un torchon propre.
Laisser la pâte doubler de volume pendant 1 h à 2 h, selon la température ambiante.
 Dégazer la pâte levée sur le plan de travail et la couper en 8 parts de 100 g chacune.
 Rouler chaque morceau de pâte en boudin de la taille d’une saucisse en longueur.
Disposer les pains à hot dog ainsi formés sur une plaque de four légèrement farinée (j’ai eu besoin de 2 plaques), recouverte de papier cuisson.
Couvrir avec un linge propre et laisser gonfler pendant 30 minutes à une heure, en fonction de la température ambiante.
Faire bouillir les saucisses  dans de l’eau environ 10min (elles vont gonfler).
Les passer un peu au four (facultatif)
Lorsque les pains à hot dog ont bien monté, les badigeonner avec le blanc d’œuf réservé.
Enfourner à 180°C pendant 15 minutes.
 Laisser les pains à hot dog tiédir pendant quelques minutes avant de les couper en deux.
Vous pouvez a présent les garnir :
 Mettre : gruyère, saucisse, oignon, puis de la moutarde et ketchup.

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Comments

  1. Répondre

    Cette recette est une merveille ! J’ai de beaux pains hyper moelleux et gourmands ! Grand merci. Voici ma réalisation avec le clin d’oeil : https://www.yumelise.fr/pains-hot-dog-americains-oignons-caramelises/

    1. Répondre

      Super je viens d’aller voir ton blog ils sont magnifiques !!! Merci à toi pour le clin d’œil !!

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