Poulet aux Olives

Je ne pouvais laisser mon blog sans la traditionnelle et terrible recette du poulet aux olives quand même ! Un vrai délice pour les papilles ce plat.Accompagné d’un bon pain pour le déguster, c’est…à s’en lécher les doigts ! (Oui pour de vrai en plus…mais chuuut…) Tout simplement excellentissime.
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Pour 4 à 6 personnes
Un poulet, ou 4 cuisses entières de poulet
2 oignons
2 gousses d’ail

1/2 louche d’un mélange d’huile d’olive et huile de tournesol

2 cuil. A café  de gingembre moulu
1 cuil. A café de curcuma
Une pincée de safran pur
1 bouquet de Persil
1 petit bouqet de coriandre hachée
Des olives vertes et rouges
Du citron confit
Sel, poivre
2,3 petites pommes de terre ou des frites
Dans une marmite, mettre les 4 cuil. A soupe d’huile, et y faire revenir les oignons très finement coupés (en petits dés) le persil, et l’ail
Ajouter les morceaux de poulet, puis les épices, saler poivrer. Bien mélanger
Laisser dorer quelques minutes
Couvrir d’eau (environ 1l), et laisser cuire à couvert pendant environ 45/50 mn .
Retirer les morceaux de poulet et les mettre au four badigeoné de beurre à 200°C pendant 10 à 15 minutes pour les faire rôtir.
Pendant ce temps-là, vous pouvez ajouter quelques morceaux de  pommes de terre  (si vous avez choisi cette option), la coriandre hachée et les olives dans la sauce puis le citron confit coupé en 2 ou en 4  et laisser réduire la sauce pendant 5 à 10 minutes
Dresser le poulet rôti et bien coloré dans le plat de servir, ajouter les olives et le citron confits par-dessus et arroser le tout de sauce réduite et bien onctueuse.

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