Makis, Sushis, California Rolls, c’est par ici !!!

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Comme  je l’ai dis dans un précédent article, dans cette maison, on est addict de la cuisine Asiatique ! Pour tout dire, c’est mon mari qui m’a fait découvrir cette petite merveille, et qui me l’a fait aimer. Car étant issus d’une famille nombreuse, les restos chinois et compagnie, c’était pas tout les jours lol. Mais bien sur, à coté de ça, tu as droit à toute la convivialité du monde à table, avec des bla bla dans tout les sens, des rires, des assiettes qui volent, des verres renversés toutes les 3mn et demi, et ça, je te le dis, amène moi tous les restos du monde, c’est irremplaçable ^^
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Je vous poste donc ici la recette des sushis, makis, et california, et la façon et les techniques de façonnage.ça peut paraître compliqué,  mais en vrai ça ne l’est pas du tout, suffit de suivre les etapes !
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Pour réaliser ces petites bouchés délicieuses, il vous faut :
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– du riz spécial sushis (en vente au freres tang) environ 320g
-4 cuilleres a soupe de vinaigre de riz
-2 cuil a soupe de sucre
-1 demi cuil a café de sel
– des feuilles de nori (en vente chez les tang aussi)
-du wasabi (si tu aime quand sa pique^^)
-du saumon frais sans arrêtes (chez les tang)
– du thon frais sans arrête (cher les tannng encore toujours, on va finir pas croire que je travail pour eux))
– 1 gros avocat
-du thon en miette mélangé à de la mayo
-des lamelles de concombre
-de la vache qui rit
-une natte en bambou pour rouler le tout
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Commencer par laver comme il faut le riz , c’est très important, puis le faire cuire dans le cuiseur vapeur, comme d’habitude.
Une fois cuit, le laisser refroidir.
Faire chauffer le vinaigre avec le sucre et le sel sur feu doux, jusqu’à ce que les grains de sucre soient complétement dissout (il ne faut pas que sa bout!)
Une fois le riz et le mélange refroidit, mélanger délicatement le tout.
Voilà le riz prêt.

 

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Couper l’avocat, le saumon, le thon et ce que vous voulez d’autre en lamelles fines.
couper la feuille de nori en 2 pour les california.Pour les makis, vous aurez besoin d’un peu plus de la moitié de la feuille.
Pour les makis : mouiller vos doigts dans un melange eau/vinaigre de riz.
Etaler du riz sur toute la feuille, en laissant le bord vide que vous allez légèrement humidifier.
déposer une rangé de votre garniture au milieu, puis rouler le tout à l’aide de la natte.
Rabattre l’extremité humide pour bien fermer le maki.
Découper en tronçons à l’aide d’un couteau tranchant et humide.
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Pour les california : proceder de la même façon, saut que vous mettez du riz cette fois sur toute la demi feuille, vous ne laissez pas de bord vide.
Après avoir étaler le riz sur la feuille de nori, on le saupoudre de graines de sésames, puis on retourne la feuille, et on met la garniture de l’autre coté (coté noir), puis on roule comme pour les makis.
 (je vous conseil de couvrir auparavant votre natte d’un papier film)
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Et enfin pour les sushis, rien de plus simple, faire un petit “pont” de riz au creux de la main, puis étaler une fine lamelle de saumon ou thon au dessus.
Servir avec une sauce soja sucrée (ou salé…)

 

 

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