Les tendances Italiennes

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Authentique lasagne

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Un défi relevé pour moi, certes ça prend un peu de temps, mais le résultat est au rdv.Et quel plaisir de se dire que tout est fait de ses propres mains :)) Non ne paniquez pas en voyant les feuilles vertes.En fait dans la vrai recette de la pâte à  lasagne, on ajoute un peu d’épinards pour la colorer.Mais rassurez vous, on ne les sent absolument pas. Ennemie no 1 des épinards, vous vous doutez bien que si on les sentirait, je n’en aurait bien entendu pas mis.Désolée pour la photo trop moche, j’ai manqué de luminosité, je l’a referais surement… Ingrédients : Pour les pâtes fraîches : 180g d’oeufs...

Focaccia {ou fougasse}

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Ingrédients : 500g de farine T 45 10g de levure de boulanger fraîche 8g de sel 15g d’huile d’olive  300g d’eau tiède  . Pour l’émulsion : -40g d’eau -40g d’huile d’olive -1cc a café rase de fleur de sel . -Des olives noires coupés -Du romarin . Ou des lardons, ou des tomates cerises séchées….C’est a votre gout, ici j’ai opté pour olives noires romarin ! -Dans la cuve du robot, mettre la levure émietée, ajouter l’eau pour la faire fondre, ajouter ensuite la farine, l’huile et le sel.Pétrir longuement à vitesse lente jusqu’à obtenir une pâte bien souple.Si vous souhaitez ajouter des ingrédients a votre pâte, ajoutez les a...

Bolognaise 100% maison

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Voici THE recette de bolognaise, le célébre « ragù », mijoté  2h sur feu doux  (oui oui, je vous assure que ça en vaut la peine) cette recette, elle fait toute la différence.Ce sont les meilleurs pâtes a la bolognaise  que j’ai pu faire ou gouter,  un régal.Une recette inspiré de  mon blog italien en langue française préféré, « un déjeuné de soleil » , une valeur sure… Si vous voulez avoir le plaisir de faire vos pâte maison, c’est Ici , sinon, prenez des pâtes aux oeufs de bonne qualité Ingrédients pour le ragù : 600 g de  tomates en boîte de bonne qualité 300 g de boeuf  haché 150 g de veau haché...

Spaghetti à la Carbonara {recette originale}

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Pourquoi recette originale ? Car dans l’esprit de la majorité des gens « Spaghetti à la carbonara » rime avec  crème  et lardons. Sacrilège.C’est bien loin de la véritable recette italienne, qui n’utilise pas une goutte de crème, mais qui fait une sauce à base de jaune d’œuf cru (n’ai pas peur) et de pécorino romano. Pas de crème, ni de gruyère d’ailleurs, ni je ne sais quoi d’autre.La recette est en réalité simplisme et rapide, mais avec tout l’art de la bonne gastronomie italienne ! Que les œufs ne vous rebutent pas, il sont fondamentaux pour faire la sauce, et je vous assure qu’on ne les sent pas du tout à...

Sauce tomate pour pizza maison

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Désolée pour cette petite absence, mais j’ai eu ma période d’examens, du coup le temps fut un peu beaucoup serré ! Voilà une recette incontournable, si on veut réaliser une bonne pizza home made.Non, il ne faut pas croire que les vrai pizzaïolos utilisent une sauce tomate super élaborée, comme je le croyais avant ! C’est en regardant plusieurs reportages sur le sujet que l’on s’est aperçu que la sauce tomate qu’ils utilisent était en réalité aussi simple que ça. Et croyez moi, une sauce tomate digne de ce nom là, subtilement parfumée, réalisée à partir de tomates bien fraiches, et qui ne dégorge pas une fois étalée sur la...